为切实保障春节期间人民群众的饮食安全，营造欢乐、祥和、平安的节日氛围，兰州市七里河区市场监督管理局近日正式启动了“春节期间餐饮服务食品安全专项执法行动”。此次行动旨在全面排查、消除餐饮服务环节的食品安全风险隐患，压实餐饮单位主体责任，确保辖区群众“舌尖上的安全”。
专项执法行动聚焦春节期间餐饮消费特点，以承办“年夜饭”、团圆宴、婚宴等大型聚餐活动的餐饮服务单位、旅游景区及周边餐饮单位、商业综合体餐饮聚集区、网络订餐平台及线下实体店等为重点对象。执法人员将深入后厨操作间、原料仓库、清洗消毒间等关键区域，围绕以下核心环节开展严格检查：
一是严查主体资质与人员管理。核查餐饮服务提供者是否持有有效的《食品经营许可证》，从业人员是否持有有效健康证明，是否落实每日晨检制度，并开展食品安全知识培训。
二是严控食品原料安全。重点检查食品及原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况，特别是畜禽肉、水产品、粮油、调味品、酒类、饮料等节日消费量大、风险较高的品种，严防来源不明、过期变质、掺杂使假的食品流入餐桌。
三是规范加工制作过程。检查食品加工是否生熟分开、烧熟煮透，是否存在交叉污染风险；检查食品添加剂是否按照“五专”要求管理使用；检查餐具饮具清洗、消毒、保洁是否符合规范。
四是紧盯高风险食品。加强对冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险食品的监管，要求相关单位严格按许可范围经营，并控制加工制作条件与时间。
五是强化网络餐饮监管。对网络订餐服务提供者，重点检查其是否在平台公示证照信息、是否落实“食安封签”制度、送餐容器是否符合要求，确保线上线下同质同标。
六是倡导文明节约。在检查过程中，同步开展“反对浪费、崇尚节约”宣传教育，督促餐饮单位引导消费者适量点餐，主动提供打包服务，践行“光盘行动”。
此次专项行动将持续至春节假期结束。七里河区市监局将采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）方式，加大监督检查频次和力度。对检查中发现的违法违规行为，将依法从严从快查处，涉嫌犯罪的将及时移送公安机关。畅通“12315”投诉举报渠道，鼓励社会公众参与监督，共同构建食品安全社会共治格局。
区市监局相关负责人表示，食品安全无小事，节日期间更是关键时期。全区市场监管系统将以高度的责任感和使命感，全力以赴做好春节食品安全保障工作，让广大群众吃得安心、吃得放心，度过一个健康、美满的新春佳节。
